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药膳食材：-5克，核桃仁20克，沙参6克，金钱龟1000克，火腿肉25克，猪瘦肉100克，鸡汤250克，猪油20克，味精2克，食盐5克，胡椒粉3克，生姜10克，料酒10克，葱10克。

烹制步骤：
1.将金钱龟放入盆内，倒入沸水烫2-3分钟，然后从颈后下刀，揭去硬壳，将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小龟剁成2块，大龟剁成4块备用。
2.将龟肉及猪瘦肉用开水氽透捞出，再用温水洗净，沙参用温水侵透，切片待用。
3.锅内加猪油，烧热后放入姜片和葱花煸香，倒入龟肉，翻炒片刻，加入料酒及适量开水，煮沸3-5分钟，除去浮沫，将龟肉捞出(原汤不用)。
4.取盆一个，将沙参放在低部，肉龟盖在上面， - 、核桃仁、火腿肉、猪瘦肉放在龟肉四面，放入鸡汤、料酒、姜葱、盖好盆盖，放入蒸笼内，蒸至肉熟烂时取出，将火腿肉、瘦肉、调料择出，再加食盐、味精、胡椒粉适量即成。

功效作用：养阴补血，健脑益智。

适宜人群：
学习压力大、记忆力差、头脑愚钝、健忘的少年；
精神压力大、脑力劳动繁重的中青年人以及思维迟钝、意识障碍、老年痴呆症、脑萎缩等有脑力衰退方面问题的中老年人。

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